黄鱼烧豆腐怎么做？黄鱼烧豆腐商业配方工艺，黄鱼烧豆腐制作技巧，黄鱼烧豆腐做法

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配方：黄鱼1条500克，海立美B5克，嫩豆腐300克，葱姜蒜各15克，料酒30克，生抽20克，老抽5克，白糖10克，盐适量，鸡精5克，味达蕾902号3克，清水适量，食用油适量，香菜适量（用于点缀）。

工艺：将黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面各划几刀，使用海立美B腌制30分钟，备用。嫩豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分，备用。锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入黄鱼，煎至两面金黄，捞出沥油。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入煎好的黄鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、味达蕾902号和适量清水（水量需没过黄鱼），大火烧开后转小火，炖煮10分钟。在炖煮过程中，放入焯好水的豆腐块，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。炖煮完成后，将黄鱼烧豆腐倒入盘中，撒上香菜，即可上桌。

注意事项：选用新鲜的黄鱼和嫩豆腐，确保食材质量。黄鱼在煎制时，要控制好火候，避免煎焦或未煎熟。豆腐在焯水时，要控制好时间，避免过熟易碎。在炖煮过程中，要适时翻动黄鱼和豆腐，避免糊底，同时要根据个人口味适量加盐调味。炖煮时间要根据黄鱼和豆腐的软硬程度和个人口味适当调整。烹饪完成后，需将黄鱼烧豆腐存放在阴凉处，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和品质。

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