砂锅茄子怎么做？砂锅茄子商业配方工艺，砂锅茄子制作技巧，砂锅茄子做法

砂锅茄子怎么做？砂锅茄子商业配方工艺，砂锅茄子制作技巧，砂锅茄子做法：

配方：茄子500克，五花肉末100克，蒜末20克，姜末15克，豆瓣酱30克，味达蕾901号5克，生抽20克，老抽5克，白糖10克，盐适量，鸡精5克，清水适量，食用油适量，香葱、香菜适量，砂锅一个。

工艺：将茄子清洗干净，去蒂，切成大小均匀的段，备用。锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入茄子炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油，放入五花肉末，煸炒至变色，加入蒜末、姜末，继续煸炒出香味。加入豆瓣酱，炒出红油，再加入炸好的茄子，翻炒均匀。在砂锅中加入少量清水，放入味达蕾901号、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，调匀后，将炒好的茄子倒入砂锅中。大火烧开后，转小火，盖上砂锅盖，炖煮10分钟，使茄子充分吸收汤汁。炖煮完成后，撒上香葱、香菜，即可上桌。

注意事项：选用新鲜的茄子，茄子大小要均匀，以保证烹饪时间一致。炸茄子时，油温要适中，避免茄子炸焦或未炸熟。在炒制过程中，要控制好火候，避免豆瓣酱炒糊，影响口感。砂锅茄子在炖煮过程中，要适时翻动，避免糊底。炖煮时间要根据茄子的软硬程度和个人口味适当调整。烹饪完成后，需将砂锅茄子放在稳定的桌面上，避免烫伤。

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