鱼虾一品锅怎么做？鱼虾一品锅商业配方工艺，鱼虾一品锅制作技巧，鱼虾一品锅做法

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配方：鲜虾500克，鱼片300克，海立美B10克，味达蕾902号5克，姜片20克，葱段15克，白胡椒粉3克，盐适量，料酒30克，生抽20克，老抽5克，鸡精5克，清水适量，食用油适量，香菜、蒜苗等配菜适量。

工艺：将鲜虾清洗干净，去壳去肠线，鱼片用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。将海立美B10克用温水溶解，备用。锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、葱段爆香，再加入腌制好的鱼片，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入虾仁翻炒至变色，加入煎好的鱼片，倒入溶解后的海立美B溶液，加入清水（水量需没过食材），大火烧开后转小火炖煮10分钟。在炖煮过程中，加入生抽、老抽调色，鸡精调味，根据个人口味可适量加盐。炖煮完成后，将鱼虾一品锅倒入大碗中，撒上香菜、蒜苗等配菜，即可上桌。

注意事项：选用新鲜的虾和鱼片，确保食材质量。腌制鱼片时，料酒、盐、白胡椒粉的比例要适中，以达到去腥增香的效果。在炖煮过程中，要控制好火候，避免汤汁烧干或食材过火变老。配菜可根据个人喜好选择，如豆腐、蘑菇等，以增加口感和营养。烹饪完成后，需将鱼虾一品锅存放在阴凉处，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和品质。

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