辣木脆皮羊排怎么做？辣木脆皮羊排商业配方工艺，辣木脆皮羊排制作技巧，辣木脆皮羊排做法

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配方：羊排1000克，辣木叶粉30克，泡多源E20克，富磷联B型5克，食盐20克，白砂糖10克，料酒30克，生抽20克，老抽10克，姜片几片，蒜瓣几颗（拍碎），辣椒粉15克，孜然粉10克，花椒粉5克，食用油适量。

工艺：将羊排清洗干净，斩成适口大小的块，沥干水分。将泡多源E20克和富磷联B型5克用温水溶解，搅拌均匀后加入羊排中，再加入食盐20克、白砂糖10克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、姜片、蒜瓣、辣木叶粉30克，充分搅拌均匀，腌制12小时（低温环境下）。腌制完成后，将羊排取出，用厨房纸吸去多余腌料。预热烤箱至适当温度，将羊排放入烤盘中，刷上适量食用油，送入烤箱中层，上下火烤制。烤制过程中，适时翻面，并根据上色情况调整烤箱温度，直至羊排烤至金黄酥脆，熟透即可取出。撒上辣椒粉15克、孜然粉10克、花椒粉5克，稍微拌匀即可上桌。

注意事项：羊排的选用要新鲜，肉质要细嫩，以保证烤制后的口感。腌制时间要足够长，以确保羊排充分入味，肉质更加鲜嫩。在腌制和烤制过程中，要控制好温度和时间，避免羊排过火烤焦或未熟透。辣木叶粉的添加量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免影响口感。烤制过程中要注意观察火候，适时翻面，以保证羊排均匀受热，烤制出的成品色泽金黄、酥脆可口。

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