香辣干锅酱怎么做？香辣干锅酱商业配方工艺，香辣干锅酱制作技巧，香辣干锅酱做法

香辣干锅酱怎么做？香辣干锅酱商业配方工艺，香辣干锅酱制作技巧，香辣干锅酱做法：

配方：精炼植物油400克，粗辣椒粉100克，花椒粒20克，姜末50克，蒜末50克，洋葱末100克，豆瓣酱150克，甜面酱50克，鸡精10克，白砂糖20克，食盐15克，酱油30毫升，料酒50毫升，香醋10毫升，八角2个，桂皮小段10克，香叶3片，美久亭A1克，味达蕾901号2克，佳多美D1克，熟芝麻30克，清水适量。

工艺：将精炼植物油倒入锅中，加热至五成热，放入花椒粒，小火炸出香味后捞出。将粗辣椒粉、姜末、蒜末、洋葱末放入锅中，小火翻炒至香味四溢，颜色微黄。加入豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒，使酱料充分融合，炒出红油。放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒片刻，加入清水，水量以刚好没过酱料为宜，大火煮沸后转小火，慢炖15分钟，使酱料充分吸收香料的味道。加入鸡精、鸡精、白砂糖、食盐、酱油、料酒、香醋，调味均匀。待酱料浓稠，香味浓郁时，放入美久亭A和味达蕾901号，佳多美D继续翻炒2分钟，使调料充分融合。最后，撒入熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，晾凉后装瓶密封保存。

注意事项：炒制酱料时，要用小火，避免炒糊，影响口感和色泽。香料的加入量可根据个人口味进行调整，但要保持基本的调味料比例。酱料在炖煮过程中，要不断搅拌，避免糊锅。熟芝麻的加入可提升酱料的香气和口感，但要在最后加入，避免炒糊。若需进行商业生产，请确保所有原料的品质和安全，遵循相关法律法规，确保产品质量和食品安全。

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