真味白切羊怎么做？真味白切羊商业配方工艺，真味白切羊制作技巧，真味白切羊做法

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配方：新鲜羊肉1500克，富磷联B10克，味达蕾901号4克，生姜100克，大葱50克，料酒30毫升，盐20克，白胡椒粉5克，蒜瓣50克，香菜适量，香油适量，酱油适量。

工艺：将新鲜羊肉洗净，去除杂质和血水，切成适当大小的块状加入溶解好的富磷联B腌制8小时。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。将羊肉块放入锅中，加入足够量的清水，水量需没过羊肉。加入生姜片、大葱段、料酒、盐和白胡椒粉，大火煮沸后撇去浮沫。转小火，保持微沸状态，继续煮约1.5至2小时，直至羊肉熟透且肉质鲜嫩。煮好的羊肉捞出，沥干水分，放凉后切成薄片。将蒜瓣捣成泥，加入味达蕾901号、酱油、香油和适量煮羊肉的汤，调成蒜泥酱。将切好的羊肉片摆盘，撒上香菜，搭配蒜泥酱一同上桌即可。

注意事项：选用新鲜羊肉，确保肉质鲜嫩，口感更佳。煮羊肉时，要先大火煮沸，撇去浮沫，再转小火慢煮，以保持肉质鲜嫩，避免过火变老。煮羊肉的汤要保持清澈，避免杂质影响口感。羊肉煮好后，要放凉再切片，这样切出的肉片更加整齐，不易散碎。蒜泥酱的调制要根据个人口味，适量加入酱油、香油和煮羊肉的汤，以达到最佳口感。切片后的羊肉要尽快食用，以保持其鲜嫩口感。

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