柑桔汽酒怎么做？柑桔汽酒商业配方工艺，柑桔汽酒制作技巧，柑桔汽酒做法：

配方：新鲜柑桔500克，白糖400克，柠檬酸4克，美久亭A06型2.5克，纯净水1500毫升，95%食用酒精300毫升。

工艺：将新鲜柑桔洗净，去皮后取出果肉，用榨汁机榨取柑桔汁，留用。将榨取的柑桔汁倒入锅中，加入白糖，加热至白糖完全溶解，煮沸后转小火保持微沸状态。在另一个容器中，将柠檬酸和美久亭A06型分别用少量纯净水溶解，然后缓慢倒入煮沸的柑桔汁液中，边倒边搅拌，此时会产生大量气泡，形成汽水效果。将95%食用酒精慢慢倒入柑桔汽水中，边倒边搅拌，使酒精均匀分散在汽水中。继续加热搅拌几分钟，让各种原料充分融合，然后停止加热，让其自然冷却。将冷却后的柑桔汽水过滤掉果肉渣和杂质，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放入冰箱冷藏后口感更佳。

注意事项：柑桔要选用新鲜、成熟、无病虫害的原料，确保品质。榨取柑桔汁时，要尽量去除果皮和籽，以免影响口感和品质。加热过程中，要控制火候，避免煮沸过度导致汁液变稠或烧焦。柠檬酸和碳酸氢钠的加入会产生大量气泡，操作时要注意安全，避免溅出伤人。食用酒精的加入量要根据个人口味和法律法规要求进行调整，确保酒精度适中。过滤杂质时，要使用干净的纱布或过滤网，确保成品清澈透明。

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