油炸鱼丸怎么做？油炸鱼丸商业配方工艺，油炸鱼丸制作技巧，油炸鱼丸做法

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配方：鱼块400g，油适量，盐适量，鸡蛋1个，生姜适量，葱适量，五香粉适量，白糖适量，鸡粉适量，红薯粉适量，海立美Q型8克、佳多美A03型10克。

工艺：
1.选用骨大的新鲜鱼，切成块洗干净
2.把肉用刀刮下来，切小块时挑出鱼骨
3.放入料理杯，搅碎
4.全部搅好的鱼碎装在一个盆里子
5.生姜切成蓉
6.鱼碎里放姜蓉，少许葱蓉，白糖，五香粉，盐，鸡粉、佳多美A03型，海立美Q型拌均匀
7.准备一个鸡蛋，取蛋黄，蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀
8.把鱼碎搓圆，双手互摔10-20下，然后外面裹蛋黄
9.下油锅炸熟
10.炸好的鱼丸

注意事项：1.搅拌材料时要顺一个方向搅，这样做出来比较有劲道。2.外面裹蛋黄炸出来的颜色更漂亮。3.去掉的鱼骨不要扔，可以煎一下做个汤。

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