酱四季豆怎么做？酱四季豆商业配方工艺，酱四季豆制作技巧，酱四季豆做法

酱四季豆怎么做？酱四季豆商业配方工艺，酱四季豆制作技巧，酱四季豆做法：

配方：四季豆500克，猪肉末120克，黄豆酱80克，甜面酱40克，老抽8毫升，生抽25毫升，料酒18毫升，白糖12克，盐3克，鸡精4克，葱姜蒜末各18克，干辣椒4克（根据口味调整），味达蕾901号2克，美久亭A1.5克，色拉油适量，清水适量。

工艺：将四季豆洗净，去除两端和筋线，切成小段备用。猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。起锅烧油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒爆香，再放入腌制好的猪肉末，煸炒至变色。加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，炒出酱香味。放入四季豆段，继续翻炒均匀，使其裹上酱料。加入味达蕾901号、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精，继续翻炒，让四季豆充分吸收调料的味道。加入适量清水和美久亭A，水量刚好没过四季豆，大火烧开后转小火慢炖，期间需不时翻动四季豆，避免糊底，直至四季豆熟透，汤汁浓稠。大火收汁，装盘备用。

注意事项：四季豆的选择要新鲜，豆粒饱满，色泽鲜绿，无虫眼和霉斑，以确保菜品的质量和口感。猪肉末的腌制时间要足够，使其充分吸收调料的味道，提升菜品的整体风味。黄豆酱和甜面酱的用量可根据个人口味和菜品需求进行调整，但需注意不要过咸或过甜，以免影响口感。炒制过程中要注意火候，避免炒焦或炒糊，影响菜品的色泽和风味。加入清水后，要转小火慢炖，让四季豆充分吸收酱汁的味道，期间需不时翻动，避免糊底，直至汤汁浓稠，四季豆熟透。

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