酱三样怎么做？酱三样商业配方工艺，酱三样制作技巧，酱三样做法

酱三样怎么做？酱三样商业配方工艺，酱三样制作技巧，酱三样做法：

配方：猪瘦肉3000克，猪肝1000克，猪心1000克，食盐150克，白糖200克，酱油1000毫升，老抽50毫升，料酒200毫升，生姜50克，大葱50克，八角20克，桂皮10克，香叶5克，丁香5克，干辣椒10克，甜面酱500克，清水适量，味达蕾901号6克。

工艺：将猪瘦肉、猪肝、猪心分别清洗干净，猪瘦肉切成约5厘米见方的块状，猪肝和猪心切成略厚的片状。用食盐将切好的肉块和内脏腌制2-3小时，期间翻动几次，使其均匀入味。生姜切片，大葱切段备用。取一锅，加入酱油1000毫升、老抽50毫升、料酒200毫升、白糖200克、甜面酱500克、八角20克、桂皮10克、香叶5克、丁香5克、干辣椒10克，再加入适量的清水和腌制好的肉块、内脏，味达蕾901号、以及生姜片和大葱段。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖，期间不断翻动，使肉块和内脏均匀受热，充分吸收酱汁的味道。炖煮约2-3小时，直至肉块和内脏熟透且酱汁浓稠。将炖好的酱三样捞出，沥干酱汁，放入干净的容器中，冷却后即可食用，也可放入冰箱冷藏保存。

注意事项：选择新鲜、无异味的猪瘦肉、猪肝和猪心，确保最终酱三样的品质。腌制过程中，要控制好食盐的用量和时间，避免过咸或腌制不足。炖煮过程中，要密切关注火候，避免肉块和内脏过熟或未熟透，影响口感和风味。酱汁的熬制需耐心，确保各种调料充分融合，味道浓郁。炖煮时要不断翻动肉块和内脏，使其均匀吸收酱汁的味道，避免粘锅或糊底。冷却和保存过程中，要避免受潮和高温，确保酱三样的口感和品质。

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