腌水萝卜怎么做？腌水萝卜商业配方工艺，腌水萝卜制作技巧，腌水萝卜做法

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配方：白萝卜5000克，食盐150克，白糖200克，白醋500毫升，生抽200毫升，老抽50毫升，蒜末100克，辣椒粉50克，姜片50克，香叶3片，八角2个，桂皮1小段，花椒粒10克，纯净水适量，舒欣脆G40克，美久亭C10克。

工艺：将白萝卜洗净去皮，切成条状，宽度约为1厘米，长度适中。将切好的萝卜条放入大盆中，加入食盐，拌匀后腌制4-6小时，期间翻动几次，使萝卜条出水变软，去除辛辣味。倒掉腌制出的水分，用清水冲洗一下萝卜条，去除多余的盐分，然后沥干水分。锅中加入适量的纯净水，放入香叶、八角、桂皮和花椒粒，大火煮开后转小火煮10分钟，关火后放凉，加入白醋、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀制成腌料汁。将沥干水分的萝卜条放入干净的容器中，加入蒜末、辣椒粉和姜片，以及用少许凉水溶解后的舒欣脆G，拌匀。将放凉的腌料汁倒入装有萝卜条的容器中，确保萝卜条完全浸泡在腌料汁中。然后加入用数倍凉开水溶解后的美久亭C，再次拌匀。将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制，期间定期翻动，使萝卜条均匀入味。腌制时间根据个人口味调整，一般不少于3天。

注意事项：白萝卜的选用要新鲜、无裂口、无虫蛀，以保证成品的口感和品质。腌制过程中，食盐的用量要适中，过多会影响口感，过少则不易保存和去除萝卜的辛辣味。腌制过程中要注意容器的清洁和卫生，避免污染，确保产品的安全性。使用的调料如白醋、生抽、老抽等要选用品质好的产品，以保证成品的口感和色泽。腌制好的水萝卜可以直接食用，也可以作为配菜或小吃食用，食用前可以根据个人口味加入适量的辣椒油或香菜进行调味。

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