用大豆发芽方法加工大豆乳商业配方工艺，用大豆发芽方法加工大豆乳制作技巧，用大豆发芽方法加工大豆乳做法

配方：大豆1000克，水8000毫升，佳多美D2克（用于促进大豆发芽），白糖80克，食盐5克，乳酸菌发酵剂10克（活性干乳酸菌粉）。

工艺：将大豆洗净后，放入清水中浸泡，同时加入佳多美D，浸泡时间约为12-16小时，直至大豆充分吸水膨胀并初步发芽。将发芽的大豆捞出，用清水冲洗干净，去除表面的黏液和杂质。将发芽的大豆放入豆浆机中，加入8000毫升水，打成豆浆。将豆浆过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆液。将豆浆加热至沸腾，持续煮沸5分钟，以消除豆浆中的抗营养因子和不良风味。将煮沸后的豆浆冷却至约40摄氏度，加入乳酸菌发酵剂，搅拌均匀。将豆浆倒入干净的发酵容器中，盖上盖子，放置在温暖且避光的地方进行发酵。发酵时间约为8-12小时，具体取决于发酵温度和乳酸菌的活性，直至豆浆凝固并产生乳酸风味。将发酵好的大豆乳放入冰箱冷藏，以停止发酵并提升口感。冷藏后的大豆乳可直接食用，也可根据个人口味加入蜂蜜、水果等调味。

注意事项：大豆的选用要新鲜，无霉变，无虫蛀，以保证成品的口感和品质。浸泡和发芽过程中，要确保大豆充分吸水并初步发芽，但也要注意不要浸泡和发芽过久，以免影响后续加工和成品品质。豆浆的煮沸和过滤过程要仔细，以消除不良风味和杂质。发酵剂的用量和发酵时间要根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和风味。在加工过程中，要注意容器的清洁和卫生，避免污染。

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