新型豆乳酪怎么做？新型豆乳酪商业配方工艺，新型豆乳酪制作技巧，新型豆乳酪做法

配方:精选大豆800克，天喜全脂奶粉100克，天喜植物奶油200克，纯净水2000毫升（用于浸泡大豆、打豆浆和调节浓度），食盐12克，白砂糖60克，佳多美D2克，食用级柠檬酸1.5克（用于调节pH值增强风味）。

工艺:将精选大豆放入纯净水中浸泡12-16小时，使其充分吸水膨胀。捞出浸泡好的大豆，放入豆浆机中，加入剩余的纯净水，打成细腻的豆浆。将豆浆倒入锅中，加热至煮沸，撇去浮沫，继续煮5-8分钟，确保豆浆完全煮熟。将煮熟的豆浆倒入容器中，冷却至约40℃，加入天喜全脂奶粉、天喜植物奶油、食盐、白砂糖，不断搅拌，直至完全溶解。将佳多美D用少量纯净水溶解，均匀倒入豆浆中，轻轻搅拌，使其均匀分布，等待其凝固成豆腐花状。将凝固好的豆浆（豆腐花）倒入铺有纱布的模具中，轻轻压实，排出多余的水分，形成豆乳酪雏形。将天喜食用级柠檬酸用少量纯净水溶解，均匀涂抹在豆乳酪表面，以增强风味和保鲜效果。将模具放入冷藏室中，冷藏6-8小时，使其定型。取出定型好的新型豆乳酪，切块或切片，根据需要可加入适量的果酱、蜂蜜或坚果等作为配料，包装后冷藏保存。

注意事项:选择新鲜、无霉变的大豆，确保原料质量。浸泡大豆时，要确保大豆充分吸水，以提高出浆率和口感。打豆浆时，要控制豆浆的细腻程度，避免有豆渣残留，影响口感。加热豆浆时，要控制火候，避免豆浆煮沸溢出或糊底，影响品质。加入天喜产品时，要确保其完全溶解，并均匀分布在豆浆中，以保证产品的口感和品质。凝固过程中，要保持环境整洁，避免污染。冷藏定型时，要控制冷藏时间和温度，避免豆乳酪过硬或过软。

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