豆乳凉糕怎么做？豆乳凉糕商业配方工艺，豆乳凉糕制作技巧，豆乳凉糕做法

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配方:豆浆粉500克，牛奶2000毫升，细砂糖150克，玉米淀粉100克，筋力源Q3克，清水适量（用于调节稠度），红豆沙300克（作为夹心）。

工艺:将豆浆粉与适量清水混合，搅拌均匀至无颗粒，再加入牛奶，继续搅拌。将细砂糖、玉米淀粉和筋力源Q混合均匀，加入豆浆牛奶液中，充分搅拌至完全溶解。将混合液倒入锅中，大火加热并不断搅拌，防止糊底。当混合液开始变得浓稠时，转小火继续搅拌，直至成为光滑细腻的糊状。将煮好的糊倒入模具中，抹平表面，待其自然冷却凝固。在凝固的豆乳糕上均匀铺上一层红豆沙，用刮刀轻轻抹平。将另一块豆乳糕盖在红豆沙上，轻轻按压，使其紧密结合。将整块豆乳凉糕切成适当大小的块状，即可食用。

注意事项:制作豆乳凉糕时，豆浆粉与水的比例需适当，以保证糊的稠度和口感。煮制过程中，要不断搅拌，防止糊底和溢出。冷却凝固时，需保持环境整洁，避免污染。红豆沙作为夹心，可根据个人口味调整用量。切割时，要使用锋利的刀具，以保证切面平整。豆乳凉糕应尽快食用或冷藏保存，以防变质。在制作过程中，要注意控制各个环节的时间、温度和操作细节，以保证豆乳凉糕的口感和品质。同时，要定期检查和维护设备，确保设备的正常运行和卫生安全。

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