熏制豆制品怎么做？熏制豆制品商业配方工艺，熏制豆制品制作技巧，熏制豆制品做法

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配方:干豆腐皮260克，肉馅200克，富磷联C2克，味达蕾901号1克，生抽20克，盐4克，五香粉2克，姜末15克，黄酒20克，干淀粉适量，白糖30克，茶叶10克（用于熏制），食用油适量。

工艺:将干豆腐皮洗净沥干水分，备用。将肉馅加入富磷联C、味达蕾901号，搅拌均匀后腌制8小时以上。腌制好的肉馅中加入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，再加入适量干淀粉搅拌均匀。将干豆腐皮平铺在案板上，将肉馅均匀铺在上面，留出一边不要铺满，然后从头开始卷起，用力卷紧，头部抹一点水粘合。将卷好的豆腐皮卷用棉线绑紧，放入蒸锅中用中火蒸15分钟。在无油无水的锅中铺上一层锡纸，放上白糖和茶叶，架上蒸熟的豆腐皮卷。把锅盖盖严，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后关火，焖3-5分钟。取出熏好的豆腐皮卷，刷上香油防止表面变干，解开棉线，切片后即可食用。

注意事项:选择优质、无变质的干豆腐皮和新鲜肉馅作为原料，确保最终产品的口感和卫生。肉馅的腌制时间要足够，以便更好地吸收调料的味道。在卷制豆腐皮时，要确保肉馅分布均匀，卷紧实，避免在蒸制和熏制过程中散开。蒸制时间要适中，确保肉馅熟透且豆腐皮保持一定的韧性。熏制过程中要注意火候和时间，避免熏制过度导致产品变黑或产生苦味。刷香油可以防止产品表面变干，同时增加光泽和口感。

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