炸红虾怎么做？炸红虾商业配方工艺，炸红虾制作技巧，炸红虾做法

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配方:新鲜红虾500克，海立美B5克，食用盐5克，料酒10克，白胡椒粉1克，鸡蛋2个，玉米淀粉80克，面粉20克，面欣酥B2克，食用油适量（用于炸制）。

工艺:将新鲜红虾去壳留尾，清洗干净，用厨房纸吸干水分，备用。将红虾放入碗中，加入海立美B、食用盐、料酒、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液。将玉米淀粉、面粉、面欣酥B混合均匀，备用。将腌制好的红虾先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层混合好的粉类，确保红虾表面均匀裹上一层粉浆。锅中倒入足够的食用油，加热至170度左右，将裹好粉浆的红虾逐个放入油锅中，用中火炸制。炸制过程中，不时翻动红虾，确保受热均匀，炸至红虾表面金黄酥脆，捞出沥油，即可装盘食用。

注意事项:选择新鲜、无变质的红虾作为原料，确保炸红虾的口感和品质。腌制红虾时，要抓拌均匀，使红虾充分吸收调味料，增加风味。裹粉浆时，要确保红虾表面均匀裹上一层，避免粉浆过多或过少，影响口感。炸制红虾时，要控制好油温，避免油温过高导致红虾外焦里生，或油温过低导致红虾吸油过多。炸制过程中，要不时翻动红虾，确保受热均匀，使红虾颜色金黄、口感酥脆。炸好的红虾要尽快食用，以保持最佳口感。

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