油炸豆制品怎么做？油炸豆制品商业配方工艺，油炸豆制品制作技巧，油炸豆制品做法

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配方:黄豆500克，豆功夫B5克，清水3000克（用于浸泡黄豆、磨浆及调整浓度），食用盐5克，食用油适量（用于油炸）。

工艺:将黄豆挑选干净，去除杂质，放入清水中浸泡12小时，使黄豆充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆放入磨浆机中，加入首次30%的清水（即900克）进行粗磨，再加入第二次30%的清水（即900克）调节磨浆机螺旋进行细磨，最后加入剩余的40%清水（即1200克）及食用盐5克，进行最后一次细磨，以提高大豆蛋白的抽提率和产品的风味。磨好的豆浆用纱布过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。将豆浆倒入锅中，用大火加热至沸腾，撇去浮沫，继续煮2-3分钟以充分煮熟豆浆。将豆功夫B用少量清水溶解，均匀倒入煮熟的豆浆中，边倒边搅拌，避免局部浓度过高。将豆浆倒入模具中，待其自然冷却凝固成豆腐块。将豆腐块切成适当大小的条状或其他形状，准备油炸。锅中倒入足够的食用油，加热至160-180度，将切好的豆腐块放入油锅中，用中火炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥油。根据需求，可在炸好的豆制品上撒上调味料，如辣椒粉、胡椒粉等，增加风味。

注意事项:选择优质、无变质的黄豆作为原料，确保产品的品质和口感。黄豆浸泡时间要足够，以提高出浆率和豆制品的口感。磨浆时，要控制好加水量和磨浆次数，确保豆浆细腻无颗粒，以提高豆制品的质量。煮制豆浆时，要撇去浮沫，避免影响豆制品的口感和外观。油炸时，要控制好油温，避免豆制品炸焦或未炸透。切豆腐块时，要根据需求调整大小，确保油炸后的豆制品口感酥脆且外观诱人。在包装和销售过程中，要保持环境干燥清洁，避免豆制品受潮和污染。

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