武汉霉千张怎么做？武汉霉千张商业配方工艺，武汉霉千张制作技巧，武汉霉千张做法

配方:黄豆1000克，食盐30克，豆功夫A10克，花椒粉5克，五香粉5克，清水适量（用于浸泡黄豆和煮制千张）。

工艺:将黄豆清洗干净，放入清水中浸泡12小时，直至黄豆充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆。将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，撇去浮沫，继续煮5分钟。将煮好的豆浆倒入铺有纱布的容器中，过滤掉豆渣，得到豆浆液。将豆浆液再次倒入锅中，加热至微沸，加入豆功夫A，搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑状。将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，压实，制成千张。将千张切成适当大小的块状，放入盆中，撒上食盐、花椒粉和五香粉，轻轻揉搓，使调料均匀附着在千张表面。将调好味的千张叠放整齐，用纱布包裹好，放在温暖潮湿的地方发酵，直至千张表面长出霉丝。发酵好的霉千张可以烹饪食用，也可以进一步加工成其他美食。

注意事项:选择新鲜无变质的黄豆作为原料，确保霉千张的品质和口感。黄豆浸泡时间要充分，以确保黄豆充分吸水膨胀，提高出浆率。煮制豆浆时，要撇去浮沫，避免影响豆浆的口感和凝固效果。制作千张时，要压实，以确保千张结构紧密，不易散开。发酵过程中，要保持环境温暖潮湿，避免温度过高或过低导致发酵失败。

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