芥末豆角怎么做？芥末豆角商业配方工艺，芥末豆角制作技巧，芥末豆角做法

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配方:新鲜豆角300克，芥末酱30克，食盐8克，白糖5克，味达蕾901号1.5克，生抽10毫升，老抽3毫升（用于上色），蒜末12克，香油5毫升，食用油适量，清水适量。

工艺:将新鲜豆角清洗干净，去除两端和筋络，切成约6厘米长的段，备用。在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末，小火煸炒出香味。将切好的豆角段放入锅中，大火快速翻炒，使豆角表面均匀受热并略微变色。接着加入适量的清水，水量以刚好没过豆角为宜，然后加入食盐、味达蕾901号、白糖和生抽，翻炒均匀。盖上锅盖，中小火焖煮4-6分钟，直到豆角熟透且入味。在豆角快熟时，将芥末酱加入锅中，快速翻炒均匀，使豆角充分吸收芥末酱的味道。最后加入老抽调色，滴入香油增加香气，再次快速翻炒均匀。将炒好的芥末豆角盛出装盘，即可上桌食用。

注意事项:选择新鲜、脆嫩、无虫眼、无破损的豆角作为原料，确保芥末豆角的口感和品质。豆角在炒制前应先清洗干净，去除两端和筋络，切成均匀的段，以便更好地入味和烹饪。芥末酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢芥末味道的可以适当多加一些。在炒制豆角时，应先大火快速翻炒，使豆角表面均匀受热并略微变色，再中小火焖煮，确保豆角熟透且入味。

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