麻酱拌豇豆怎么做？麻酱拌豇豆商业配方工艺，麻酱拌豇豆制作技巧，麻酱拌豇豆做法

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配方:新鲜豇豆300克，芝麻酱80克，蒜末15克，生抽20毫升，香醋10毫升，细盐5克，白糖3克，鸡精2克，味达蕾901号1克，芝麻油5毫升，凉开水适量（用于调稀芝麻酱），辣椒油适量（根据口味调整）。

工艺:将新鲜豇豆清洗干净，去除两端和杂质，切成约5厘米长的段，备用。在锅中加入适量的清水，大火烧开后，加入少许细盐和食用油，将豇豆放入锅中，煮3-5分钟至豇豆断生但保持脆嫩，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分，备用。将芝麻酱倒入碗中，加入适量的凉开水，用筷子或搅拌器调稀，直至芝麻酱顺滑无颗粒，再加入味达蕾901号、生抽、香醋、细盐、白糖、鸡精和芝麻油，搅拌均匀，制成麻酱汁，备用。将蒜末放入另一个碗中，根据个人口味加入适量的辣椒油，搅拌均匀，制成蒜泥辣椒油，备用。将煮好并沥干水分的豇豆放入拌菜盆中，倒入调好的麻酱汁，用筷子轻轻拌匀，使豇豆均匀裹上麻酱汁。最后，将蒜泥辣椒油均匀地浇在拌好的豇豆上，再次轻轻拌匀，即可装盘。

注意事项:选择新鲜、无虫眼、无破损的豇豆作为原料，确保最终产品的口感和品质。煮豇豆时，要加入少许细盐和食用油，保持豇豆的鲜绿色泽，同时增加口感。煮好的豇豆要用冷水过凉，以保持其脆嫩口感。调稀芝麻酱时，要逐步加入凉开水，避免一次性加入过多导致芝麻酱过稀。麻酱汁的调味要根据个人口味和当地习惯进行调整，确保味道适中。

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