奶香罗松怎么做？奶香罗松商业配方工艺，奶香罗松制作技巧，奶香罗松做法

奶香罗松怎么做？奶香罗松商业配方工艺，奶香罗松制作技巧，奶香罗松做法：

配方:高筋面粉500克，细砂糖50克，盐5克，即发干酵母5克，奶粉30克，全蛋液80克，牛奶250毫升，黄油60克，佳多美Q3克，美久亭Q0.5克（使用适量温水溶解）。

工艺:将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐、奶粉、即发干酵母混合均匀，置于搅拌盆中。在另一个容器中，将全蛋液和牛奶混合均匀，然后慢慢倒入干性材料中，边倒边搅拌，直至形成湿润的面团。将面团移至操作台上，开始揉面，揉至面团基本光滑后，加入已软化的黄油，继续揉面至面团扩展阶段，即能拉出较薄的薄膜。此时，加入已溶解的美久亭Q溶液，揉匀使面团充分吸收。将揉好的面团放入涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵，直至体积膨胀至两倍大。发酵完成后，将面团取出，轻压排气，然后分割成等重的12份，每份约80克左右。将分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行中间发酵15分钟。取出发酵好的面团，擀成椭圆形，然后从一端卷起，卷成条状，两端向内弯曲，形成罗松面包的特有形状。将整形好的面包排放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵，直至体积再次膨胀至原来的1.5倍左右。预热烤箱至180°C，在发酵好的面包表面轻轻刷上一层全蛋液。将面包放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或直至表面呈金黄色。出炉后，立即将面包移至冷却架上冷却。

注意事项:原料的品质对最终产品的口感有很大影响，因此要选择高品质的面粉、奶粉和黄油。在揉面过程中，要确保面团揉至扩展阶段，这样面包才能有良好的发酵和膨胀效果。基础发酵和最后发酵的时间要根据环境温度和湿度进行调整，避免过度发酵导致面包塌陷。整形时，要尽量使面包形状均匀，以保证烘烤时受热均匀。

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