日式芝士鸡肉吐司怎么做？日式芝士鸡肉吐司商业配方工艺，日式芝士鸡肉吐司制作技巧，日式芝士鸡肉吐司做法

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配方:高筋面粉500克，细砂糖80克，盐6克，即发干酵母6克，奶粉20克，全蛋液50克，冰水280毫升，黄油50克，鸡胸肉200克（切丁），芝士碎150克，佳多美Q2克，美久亭Q0.8克（使用适量温水溶解）。

工艺:将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐、奶粉、即发干酵母混合均匀，置于搅拌盆中。加入全蛋液和冰水，搅拌至形成面团。将面团移至操作台上，开始揉面，揉至面团光滑有弹性后，加入已软化的黄油，继续揉面至面团能拉出薄膜。此时，加入已溶解的美久亭Q溶液，揉匀使面团充分吸收。将揉好的面团放入涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵，直至体积膨胀至两倍大。发酵完成后，将面团取出，轻压排气，然后分割成等重的3份，每份约250克左右。将分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。取松弛好的面团，擀成长方形，铺上鸡胸肉丁和芝士碎，轻轻卷起，两端捏紧封口，形成吐司形状。将整形好的吐司放入已涂油的吐司模具中，进行最后发酵，直至体积膨胀至模具的八分满。预热烤箱至180°C，将吐司放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或直至表面呈金黄色。出炉后，立即将吐司从模具中取出，移至冷却架上冷却。

注意事项:鸡胸肉应切成均匀的小丁，以便更好地分布在面团中。芝士碎的选择可以根据个人口味进行调整，但建议使用能拉丝的马苏里拉芝士。揉面过程中，要确保面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段，这样吐司才能有良好的发酵和膨胀效果。基础发酵和最后发酵的时间要根据环境温度和湿度进行调整，避免过度发酵导致吐司塌陷。烘烤时间和温度要根据自己的烤箱特性进行调整，以达到最佳效果。出炉后，吐司需放在冷却架上冷却，避免底部变湿。

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