芝士培根卷怎么做？芝士培根卷商业配方工艺，芝士培根卷制作技巧，芝士培根卷做法

芝士培根卷怎么做？芝士培根卷商业配方工艺，芝士培根卷制作技巧，芝士培根卷做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，细砂糖50克，盐8克，即发干酵母6克，奶粉20克，全蛋液50克，冰水250毫升，黄油40克，芝士片适量，培根适量，佳多美Q3克，美久亭Q1克（使用适量温水溶解）。

工艺:将高筋面粉、佳多美Q、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、即发干酵母混合均匀，置于搅拌盆中。加入全蛋液和冰水，搅拌至形成面团。将面团移至操作台上，开始揉面，揉至面团光滑有弹性后，加入已软化的黄油，继续揉面至面团能拉出薄膜。此时，加入已溶解的美久亭Q溶液，揉匀使面团充分吸收。将揉好的面团放入涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵，直至体积膨胀至两倍大。发酵完成后，将面团取出，轻压排气，然后擀成薄片，切成适当大小的矩形面片。在每片面片上放上一片芝士和一条培根，轻轻卷起，两端捏紧封口，形成芝士培根卷。将整形好的芝士培根卷放入已涂油的烤盘中，进行最后发酵，直至体积膨胀至原来的1.5倍左右。预热烤箱至180°C，在发酵好的芝士培根卷表面轻轻刷上一层全蛋液。将芝士培根卷放入预热好的烤箱中，烤约18-22分钟，或直至表面呈金黄色。出炉后，立即将芝士培根卷移至冷却架上冷却。

注意事项:培根和芝士的选择对成品口感有很大影响，建议选择品质好、口感佳的原料。揉面过程中，要确保面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段，这样芝士培根卷才能有良好的发酵和膨胀效果。基础发酵和最后发酵的时间要根据环境温度和湿度进行调整，避免过度发酵导致芝士培根卷塌陷。在卷制过程中，要确保芝士和培根被面团紧紧包裹，避免烘烤过程中漏出。烘烤时间和温度要根据自己的烤箱特性进行调整，以达到最佳效果。出炉后，芝士培根卷需放在冷却架上冷却，避免底部变湿。

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