红酒蔓越莓软欧包怎么做？红酒蔓越莓软欧包商业配方工艺，红酒蔓越莓软欧包制作技巧，红酒蔓越莓软欧包做法

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配方:高筋面粉400克，全麦粉100克，红酒150毫升（建议使用无糖干红），蔓越莓干60克（提前用红酒浸泡至软），佳多美Q3克，细砂糖40克，盐6克，鲜酵母12克，牛奶100毫升，黄油40克，美久亭Q0.4克（使用适量温水溶解）。

工艺:将高筋面粉、全麦粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀，置于搅拌盆中。加入已溶解的鲜酵母和牛奶，搅拌至形成面团。将面团移至操作台上，开始揉面，揉至面团光滑有弹性。将已软化的黄油加入面团中，继续揉面至面团能拉出薄膜。此时，加入已溶解的美久亭Q溶液，揉匀使面团充分吸收。将红酒蔓越莓干均匀揉入面团中。将揉好的面团放入涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵，直至体积膨胀至两倍大。发酵完成后，将面团取出，轻压排气，然后分割成等份，搓成圆形或喜欢的形状。将整形好的面团放入已铺烘焙纸的烤盘中，进行最后发酵，直至体积再次膨胀至饱满状态。预热烤箱至180°C，在发酵好的面团表面轻轻筛上一层高筋面粉，用割包刀做出喜欢的花纹。将红酒蔓越莓软欧包放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或直至表面金黄且内部完全熟透。出炉后，立即将红酒蔓越莓软欧包移至冷却架上冷却。

注意事项:蔓越莓干需提前用红酒浸泡至软，这样不仅能增加风味，还能使蔓越莓干在面团中分布更均匀。揉面过程中，要确保面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段，这样红酒蔓越莓软欧包才能有良好的发酵和膨胀效果。基础发酵和最后发酵的时间要根据环境温度和湿度进行调整，避免过度发酵导致面团塌陷。在整形过程中，要轻柔操作，避免过度挤压面团，以免影响最终的松软度。烘烤时间和温度要根据自己的烤箱特性进行调整，以达到最佳效果。

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