咖喱牛肉干怎么做？咖喱牛肉干商业配方工艺，咖喱牛肉干制作技巧，咖喱牛肉干做法

咖喱牛肉干怎么做？咖喱牛肉干商业配方工艺，咖喱牛肉干制作技巧，咖喱牛肉干做法：

配方:新鲜牛肉5000克，富磷联B40克，咖喱粉150克，味达蕾901号10克，食盐80克，白砂糖120克，料酒150克，生抽100克，老抽40克（上色用），生姜80克（切片），大蒜80克（切片），洋葱200克（切丝），八角10克，香叶5克，鸡精25克，泡打粉10克（用于肉质嫩化），清水适量（煮制和浸泡用），食用油适量（炸制用），白芝麻适量（撒表面）。

工艺:将新鲜牛肉洗净，去除筋膜和油脂，切成大块加入富磷联B腌制8小时。放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。将处理好的牛肉块放入大盆中，加入咖喱粉、食盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、大蒜片、洋葱丝、八角、香叶、味达蕾901号、鸡精、泡打粉，充分搅拌均匀，腌制12小时，使牛肉充分吸收调味料的味道。将腌制好的牛肉块放入煮锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火，慢煮4小时，直至牛肉熟透且入味。捞出牛肉块，沥干汤汁，冷却后切成条状或片状。预热食用油至180度，将切好的牛肉条放入油锅中，炸至表面金黄且肉质酥脆，捞出沥干油分。将炸好的牛肉干放入烤盘中，预热烤箱至120度，烤制约20分钟，期间需翻面，直至表面干燥且咖喱香味浓郁。取出牛肉干，撒上适量的白芝麻，冷却后即可包装。

注意事项:选用新鲜、肉质紧实、无筋膜的牛肉，确保咖喱牛肉干的口感和品质。腌制时，咖喱粉和其他调味料要均匀涂抹在牛肉上，腌制时间要足够长，以便牛肉充分吸收调味料的味道。煮制时，用小火慢煮，保持牛肉的嫩滑口感，同时使牛肉充分吸收咖喱的香味。炸制时，控制好油温和时间，避免炸焦或炸过头，影响口感和品质。烤制过程中，要注意观察牛肉干的干燥程度，避免过度烤制导致口感过硬。存放时，选择干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿，以保持其口感和延长保质期。

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