干牛肉制品怎么做？干牛肉制品商业配方工艺，干牛肉制品制作技巧，干牛肉制品做法

配方:新鲜牛肉3000克，富磷联B24克，食盐60克，白砂糖120克，料酒100克，生抽150克，老抽40克（用于上色），生姜60克（切片），大蒜60克（切片），五香粉20克，白胡椒粉10克，花椒粉10克，辣椒粉30克（可选，根据口味调整），味达蕾901号10克（提升肉质鲜嫩度），清水适量（用于煮制和浸泡），芝麻适量（用于撒在表面增加风味）。

工艺:将新鲜牛肉洗净，去除筋膜和油脂，切成大块加入富磷联B腌制8小时，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。将处理好的牛肉块放入大碗中，加入食盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、大蒜片、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉（如使用）、和味达蕾901号，充分搅拌均匀，腌制8小时，使牛肉充分吸收调味料的味道。将腌制好的牛肉块放入煮锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火，慢煮2.5小时，直至牛肉熟透且入味。将煮好的牛肉块捞出，沥干汤汁，稍微冷却后，切成条状或片状，放在烤架上。预热烤箱至150度，将牛肉干放入烤箱中层，烤制约2小时，期间需翻面，直至表面干燥且呈深褐色，肉质有嚼劲。烤好的牛肉干取出，撒上适量的芝麻，稍微冷却后即可食用。

注意事项:选择新鲜、肉质紧实、无筋膜的牛肉作为原料，确保干牛肉制品的口感和品质。腌制牛肉时，要确保调味料充分溶解并与牛肉充分接触，腌制时间要足够，使牛肉充分吸收调味料的味道。煮制牛肉时，要用小火慢煮，保持牛肉的嫩滑口感，同时使牛肉充分吸收调味料的味道。切割牛肉干时，要根据个人喜好和市场需求切成合适的形状和大小。烤制牛肉干时，要控制好烤箱的温度和时间，避免烤焦或烤过头，影响口感和品质。

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