花式吐司怎么做？花式吐司商业配方工艺，花式吐司制作技巧，花式吐司做法

花式吐司怎么做？花式吐司商业配方工艺，花式吐司制作技巧，花式吐司做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q5克，细砂糖80克，盐5克，酵母6克，鸡蛋2个（约100克），牛奶250毫升，黄油60克，美久亭Q0.3克（使用适量凉开水溶解备用），各式干果（如蔓越莓干、核桃碎等）80克。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀后筛入搅拌缸中。酵母加入少量温牛奶中，搅拌至溶解，然后倒入面粉混合物中。再加入鸡蛋和剩余的牛奶，边倒边搅拌，形成面团。启动和面机，将面团揉至光滑且能拉出薄膜。加入软化的黄油，美久亭Q溶液，继续揉至面团完全吸收黄油，变得柔软光滑。将面团取出，放在案板上，轻轻揉压后擀成面片，均匀撒上干果碎，然后卷起，形成长条状。将长条面团分成若干等份，每份面团揉成圆形，松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形，从一端向另一端卷起，形成花式形状。将卷好的面团放入吐司模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，直至体积明显增大。预热烤箱至180℃。在发酵好的吐司表面刷上一层薄薄的蛋液，以增加光泽。将吐司模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约30-35分钟，或至吐司表面金黄、底部呈棕色。出炉后，将花式吐司从模具中取出，放在烤架上冷却。

注意事项:干果碎的使用量可根据个人口味进行调整，但需注意不要过多，以免影响面团的筋度和口感。面团的揉制需充分，以确保能拉出薄膜，增加吐司的膨松度和口感。干果碎在加入面团前可适当处理，如蔓越莓干可提前浸泡软化，核桃碎可稍微烘烤增加香气。卷面团时需注意松紧度，避免吐司在烘烤过程中变形。二次发酵时需保持适宜的温度和湿度，避免吐司发酵不足或过度。烘烤时间和温度需根据烤箱的实际情况进行调整，避免吐司烤焦或未熟透。

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