巧克力吐司怎么做？巧克力吐司商业配方工艺，巧克力吐司制作技巧，巧克力吐司做法

巧克力吐司怎么做？巧克力吐司商业配方工艺，巧克力吐司制作技巧，巧克力吐司做法：

配方:高筋面粉600克，可可粉40克，细砂糖80克，盐6克，酵母粉8克，鸡蛋2个（约100克），牛奶200毫升，黄油（软化）60克，耐烤巧克力豆80克，佳多美Q3克，美久亭Q0.5克。

工艺:将高筋面粉、佳多美Q、可可粉、细砂糖、盐混合均匀后，加入酵母粉、鸡蛋、牛奶，慢速搅拌至面团初步形成。继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出较厚的膜。加入软化的黄油和美久亭Q，继续搅拌至面团完全扩展，能拉出薄而透明的手套膜。将耐烤巧克力豆均匀揉入面团中。将搅拌好的面团揉圆，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至面团体积变为原来的两倍大，内部呈现蜂窝状结构。将发酵好的面团取出，按压排气，分割成若干等份（根据需要的巧克力吐司大小），揉圆后松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长方形，卷起成圆柱形，放入吐司模具中。将吐司模具放置在温暖湿润的环境中进行第二次发酵，直至面团膨胀至模具的九分满。在吐司表面轻轻刷上一层蛋液，以增加光泽。将发酵好的巧克力吐司放入预热至190°C的烤箱中，烘烤30-35分钟，或至表面金黄且熟透。出炉后，立即将吐司从模具中取出，放在冷却架上冷却。

注意事项:可可粉的品质和用量会影响吐司的颜色和口感，建议选择品质好、颜色鲜艳的可可粉。耐烤巧克力豆需提前准备好，并确保其干燥、无杂质，以免影响面团质量。面团搅拌过程中，需控制搅拌速度和时间，避免面团过热或搅拌过度导致面筋断裂。发酵过程中，需控制温度和湿度，避免发酵过度或不足导致吐司体积和口感不佳。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免吐司表面烤焦或内部未熟透。

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