岩烧乳酪面包怎么做？岩烧乳酪面包商业配方工艺，岩烧乳酪面包制作技巧，岩烧乳酪面包做法

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配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，细砂糖80克，盐6克，酵母粉8克，全蛋液100克（约2个鸡蛋），牛奶250毫升，黄油（软化）50克，奶油奶酪200克，淡奶油150毫升，白砂糖（岩烧酱用）120克，黄油（岩烧酱用）280克，芝士片14片，吉士粉10克，佳多美Q2克，美久亭Q0.5克。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、干拌均匀，加入细砂糖、盐、全蛋液、牛奶混合均匀后，加入酵母粉，慢速搅拌至面团初步形成。继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出较厚的膜。加入软化的黄油和美久亭Q，继续搅拌至面团完全扩展，能拉出薄而透明的手套膜。将搅拌好的面团揉圆，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至面团体积变为原来的两倍大，内部呈现蜂窝状结构。将发酵好的面团取出，按压排气，分割成若干等份（根据需要的岩烧乳酪面包大小），揉圆后松弛15分钟。将松弛好的面团擀成圆形或椭圆形，放入烤盘中，进行第二次发酵，直至面团膨胀至原来的1.5倍大。制作岩烧酱：将奶油奶酪、淡奶油、白砂糖、黄油、芝士片一起隔水加热至完全融合，晾凉后加入吉士粉搅拌均匀备用。将发酵好的面包表面均匀涂抹上岩烧酱。将涂抹好岩烧酱的面包放入预热至200°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，或至表面金黄且岩烧酱呈现诱人的焦糖色。出炉后，立即将面包取出，放在冷却架上冷却。

注意事项:奶油奶酪和芝士片的品质会影响岩烧酱的口感和风味，建议选择品质好、口感浓郁的原料。面团搅拌过程中，需控制搅拌速度和时间，避免面团过热或搅拌过度导致面筋断裂。发酵过程中，需控制温度和湿度，避免发酵过度或不足导致面包体积和口感不佳。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免面包表面烤焦或内部未熟透。涂抹岩烧酱时，需确保酱料均匀涂抹，避免厚薄不均导致烘烤效果不一致。

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