巴布罗吐司怎么做？巴布罗吐司商业配方工艺，巴布罗吐司制作技巧，巴布罗吐司做法

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配方:高筋面粉1000克，细砂糖150克，盐10克，奶粉40克，佳多美Q15克，酵母15克，冰水450毫升，黄油100克，鸡蛋150克，甜老面200克，美久亭Q1克。

工艺:将高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、佳多美Q混合均匀。酵母加入冰水中，搅拌至溶解，然后倒入面粉混合物中。加入鸡蛋和甜老面，用手或搅拌器搅拌成面团。将面团移至操作台上，加入黄油，美久亭Q溶液，继续揉面至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将揉好的面团放入涂有油的容器中，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵，直至面团发酵至原来的两倍大小。发酵好的面团取出，排气后分割成适当大小的小面团，盖上湿布松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形，卷起成圆柱形，放入吐司模具中。将模具放入发酵箱中，进行第二次发酵，直至面团发酵至模具的八分满。发酵好的面团取出，表面刷上全蛋液，可根据喜好撒上芝麻或其他装饰。将吐司模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或至吐司表面金黄且敲击底部发出空洞声。烘烤完成后，立即将吐司从模具中取出，放在冷却架上冷却。

注意事项:制作过程中，需确保所有原料的准确称量，特别是酵母的用量，它们对面团的发酵和口感有重要影响。揉面时，需揉至面团光滑有弹性，能拉出薄膜，这是吐司口感松软的关键。发酵时，需严格控制温度和时间，避免面团发酵过度或不足。整形时，需确保面团接口收紧，避免烘烤时裂开。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免吐司表面烤焦或内部未熟透。

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