抹茶雷神面包怎么做？抹茶雷神面包商业配方工艺，抹茶雷神面包制作技巧，抹茶雷神面包做法

抹茶雷神面包怎么做？抹茶雷神面包商业配方工艺，抹茶雷神面包制作技巧，抹茶雷神面包做法：

配方:高筋面粉500克，抹茶粉20克，佳多美Q5克，细砂糖80克，盐5克，即发干酵母6克，鸡蛋1个（约50克），牛奶250毫升，黄油50克，美久亭Q1.5克（提前溶解）。

工艺:将高筋面粉、抹茶粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀。在碗中打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌均匀。将酵母加入牛奶鸡蛋液中，搅拌至溶解。将液体倒入面粉混合物中，用手或搅拌器搅拌成面团。将面团移至操作台上，加入黄油，美久亭Q溶液，继续揉面至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将揉好的面团放入涂有油的容器中，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵，直至面团发酵至原来的两倍大小。发酵好的面团取出，按压排气后分割成每个约100克的小剂子，将面团整理成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，底部封口处捏紧，稍微搓长，两端向内弯曲成雷神锤形状。将整型好的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，直至体积膨胀至原来的1.5倍大小。发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上少量白芝麻作为装饰。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤18-20分钟，或至面包表面金黄且敲击底部发出空洞声。烘烤完成后，立即将面包从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。

注意事项:制作过程中，需确保所有原料的新鲜度和准确性，特别是抹茶粉的用量，它们对面包的口感和风味有重要影响。揉面时，需揉至面团光滑有弹性，能拉出薄膜，这是面包口感松软的关键。发酵时，需严格控制温度和时间，避免面团发酵过度或不足。整型时，需确保面团封口处捏紧，避免烘烤时裂开，同时要注意雷神锤形状的整型效果。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免面包表面烤焦或内部未熟透。

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