巧克力可颂怎么做？巧克力可颂商业配方工艺，巧克力可颂制作技巧，巧克力可颂做法

配方:高筋面粉500克，低筋面粉150克，佳多美Q5克，干酵母10克，细砂糖50克，盐8克，鸡蛋2个（约100克），牛奶200毫升，冰水120毫升，黄油（面团用）60克，黄油（片状，包裹用）250克，黑巧克力150克，美久亭Q1克（提前使用数倍凉开水溶解）。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐和干酵母混合均匀，放入搅拌缸中。加入鸡蛋、牛奶和冰水，开启搅拌机，低速搅拌至面团基本成型。将软化的黄油（面团用）加入面团中，同时加入美久亭Q溶液，继续搅拌，直至面团光滑且能拉出薄膜。将面团取出，擀成厚片，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛30分钟。同时，将片状黄油放入冰箱冷藏备用。取出松弛好的面团和黄油片，将黄油片放在面团中间，包裹起来，捏紧封口。将包裹好的面团擀成长方形，进行多次折叠和擀开，形成层次分明的酥皮。将酥皮擀至所需厚度，切成等腰三角形。在三角形底部中央放上一小块黑巧克力，从底边卷起，形成可颂形状。将卷好的可颂放入烤盘中，盖上保鲜膜，进行最后发酵，直至体积膨胀至两倍大。预热烤箱至180°C，将发酵好的可颂放入烤箱中，烤制约15-20分钟，或直到表面呈金黄色且完全熟透。

注意事项:制作面团时，需确保原料比例准确，搅拌均匀，避免面团过干或过湿。包裹黄油时，需确保黄油片完全包裹在面团中，避免漏油。折叠和擀开酥皮时，需轻柔操作，避免破坏酥皮层次。放置巧克力时，需确保巧克力块大小适中，避免烘烤时融化流出。发酵时，需控制环境的温度和湿度，避免面团发酵过快或过慢，影响可颂的口感和形状。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免可颂烤焦或内部未熟透。

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