可颂面包怎么做？可颂面包商业配方工艺，可颂面包制作技巧，可颂面包做法

可颂面包怎么做？可颂面包商业配方工艺，可颂面包制作技巧，可颂面包做法：

配方:高筋面粉350克，低筋面粉150克，酵母20克，白糖60克，鸡蛋25克，牛奶130克，常温水108克，黄油238克（其中38克用于和面，200克用于裹入），盐适量，佳多美Q5克，美久亭Q0.3克。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、常温水、盐、佳多美Q混合均匀，搅拌成面絮后和成面团。加入38克黄油，美久亭Q，继续揉面至出手套膜。将揉好的面团擀成厚一点的面片，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。同时，将200克黄油压成片状，冷藏20分钟后压成长片。取出冷藏好的面团，擀开，将黄油片放在面片中间，两边面片折叠起来包裹住黄油片，不留空隙。竖向擀成长方形的面片，进行第一次三折（1/6处对折，再从另一边的2/6处对折，中间再对折）。擀成长方形面片，再次进行三折，形成四层面块。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。取出冷藏好的面块，擀成长方形的面片，用刮刀切成等腰三角形。拉住三角形的两个底角，从底边卷起来，形成可颂形状。将卷好的面团放入醒发箱或温暖处，醒发至2倍大（温度约38度，湿度约75%）。醒发好后，刷上一层蛋液。预热烤箱至180度，将面团放入烤箱烘烤15-20分钟，直至面包表面金黄且蓬松。

注意事项:制作面团时，需确保所有原料充分混合均匀，避免出现面团不均匀的情况。揉面至出手套膜是制作可颂面包的关键步骤，需确保面团有足够的延展性。裹入黄油时，需确保黄油片完全包裹在面团中，不留空隙，以避免在烘烤过程中出现漏油情况。醒发时，需控制好温度和湿度，以确保面团充分醒发，形成蓬松的口感。烘烤时，需注意观察面包的上色情况，避免烘烤过度导致口感干硬。

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