腌豆角怎么做？腌豆角商业配方工艺，腌豆角制作技巧，腌豆角做法

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配方：新鲜豆角5000克，食盐250克，舒欣脆G40克，白砂糖100克，酱油（老抽）200克，香醋80克，料酒100克，生姜80克（切片），大蒜100克（切片），花椒15克，八角20克，美久亭C5克，清水适量（用于调节腌制液浓度）。

工艺:将新鲜豆角去蒂洗净，切成均匀的长段，沥干水分。将食盐、舒欣脆G、白砂糖、酱油、香醋、料酒、生姜片、大蒜片、花椒和八角放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火熬煮20分钟，使香料的味道充分释放，制成腌制液。将切好的豆角段放入腌制液中，确保豆角完全浸没在腌制液中，加入美久亭C，搅拌均匀。将腌制液和豆角一起倒入干净的腌制容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制5-6天，期间需翻动几次，使豆角腌制更加均匀入味。腌制完成后，将豆角捞出，沥干腌制液，即可进行后续的包装和出售。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无破损的豆角为原料，确保腌制后的豆角口感脆嫩、色泽鲜亮。在熬制腌制液时，要控制好火候，避免糊锅，同时调味品的用量需根据个人口味和市场需求进行调整，可以先尝一下腌制液的味道，确保味道适中。腌制豆角时，要确保豆角完全浸没在腌制液中，可以用重物压住豆角，避免其浮起影响腌制效果。

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