酥软麻花怎么做？酥软麻花商业配方工艺，酥软麻花制作技巧，酥软麻花做法

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配方:中筋面粉2000克，泡多源A40克，酵母20克，温水960克，鸡蛋4个，白糖30克，黄油80克，美久亭Q6克。

工艺:将中筋面粉与泡多源A混合均匀，备用。将酵母溶于温水中，加入鸡蛋、白糖、黄油，搅拌均匀。将溶解好的酵母水倒入面粉中，同时加入美久亭Q溶液，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，夏天醒发5分钟，冬天醒发15分钟。醒发好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，每个剂子搓成长条，上劲后双手合拢，在反方向上劲，拧成麻花状。将拧好的麻花坯子醒发至一倍大，表面可轻轻刷上一层油，以防粘连。将油温预热至160度，放入醒发好的麻花坯子，炸至金黄色，捞出沥油，即可得到酥软可口的麻花。

注意事项:面粉的选择要优质，中筋面粉的筋度适中，适合制作麻花。酵母的溶解和发酵过程要控制好温度和湿度，以确保面团的发酵效果。白糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响麻花的口感和色泽。黄油的使用能增加麻花的香气和口感，但要确保黄油完全融入面团中。在搓麻花的过程中，要注意上劲的力度和均匀性，以确保麻花成型美观，口感松软。炸制麻花时，油温的控制很关键，过高或过低都会影响麻花的色泽和口感。

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