花生南糖怎么做？花生南糖商业配方工艺，花生南糖制作技巧，花生南糖做法

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配方：熟花生碎3000克，白砂糖1500克，麦芽糖500克，清水400克，食用植物油100克（用于防粘和调节口感），舒欣脆F15克，佳多美H7.5克，白芝麻适量（用于装饰）。

工艺:将熟花生碎准备好，确保无杂质和过多油脂。将白砂糖、麦芽糖和清水放入锅中，小火加热，不断搅拌至糖完全溶解，形成糖浆。在糖浆中加入食用植物油、舒欣脆F和佳多美H，继续搅拌均匀。将糖浆熬煮至粘稠，起大泡，温度达到适宜程度（可用糖度计检测）。将熟花生碎倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使花生碎充分裹上糖浆。将裹好糖浆的花生碎倒入铺有油纸的模具中，用刮刀快速压平整形，撒上白芝麻进行装饰。待花生南糖稍微冷却后，用刀具切成均匀的小块。将切好的花生南糖块放入糖粉中滚一圈，防止粘连，并增加表面糖霜感。将处理好的花生南糖块放入干燥通风处晾凉，完全冷却后即可进行包装和出售。

注意事项:选用新鲜、无霉变的熟花生碎，确保口感酥脆、无异味。熬煮糖浆时，要控制好火候和时间，避免糖浆熬过头导致口感发苦。要搅拌均匀，确保其在糖浆中分布均匀，以达到最佳效果。整形和切割花生南糖时，要动作迅速，避免糖浆冷却凝固导致操作困难。包装和储存花生南糖时，要确保环境干燥、阴凉，避免高温和潮湿导致糖果变质。

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