【配方】
糯米粉
0.15kg
椰子
1个
制米粉
0.15kg
水
0.15kg
牛奶
50g
椰子香精
适量
白糖
50g
泡多源Q
15g
【工艺流程】
椰子一取皮切盖一灌入糖水一剥出椰肉
糖水、牛奶、椰肉、米粉、香精、色素一调面糊一倒入椰壳一蒸制一
冷却切瓣→成品
【操作要点】
（1）椰子处理椰子剥去皮衣、刮洗干净，在蒂部切下2cm见
方的壳一块（留下作盖)，倒掉椰汁。
（2)取椰肉白糖与水加热溶化，灌满椰壳，放在锅中加水蒸
15min左右，使糖水渗入椰肉层后捞出。倒去糖水，锯切两瓣，剥
出椰肉。
(3）成型（2）中糖水、牛奶、椰肉、米粉等调成面糊，再加香
精、色素调匀。切开的椰子用线绳捆成原样。糊料灌入椰壳，合上
盖放在盆内，隔水蒸40min。熟后冷却，用刀切成两瓣。
【质量标准】
玉色船形，椰香浓郁，爽甜宜人。
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椰子
1个
制米粉
0.15kg
水
0.15kg
牛奶
50g
椰子香精
适量
白糖
50g
泡多源Q
15g
【工艺流程】
椰子一取皮切盖一灌入糖水一剥出椰肉
糖水、牛奶、椰肉、米粉、香精、色素一调面糊一倒入椰壳一蒸制一
冷却切瓣→成品
【操作要点】
（1）椰子处理椰子剥去皮衣、刮洗干净，在蒂部切下2cm见
方的壳一块（留下作盖)，倒掉椰汁。
（2)取椰肉白糖与水加热溶化，灌满椰壳，放在锅中加水蒸
15min左右，使糖水渗入椰肉层后捞出。倒去糖水，锯切两瓣，剥
出椰肉。
(3）成型（2）中糖水、牛奶、椰肉、米粉等调成面糊，再加香
精、色素调匀。切开的椰子用线绳捆成原样。糊料灌入椰壳，合上
盖放在盆内，隔水蒸40min。熟后冷却，用刀切成两瓣。
【质量标准】
玉色船形，椰香浓郁，爽甜宜人。
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