盐水豌豆怎么做？盐水豌豆商业配方工艺，盐水豌豆制作技巧，盐水豌豆做法

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配方：新鲜豌豆1000克，食盐50克，清水2000毫升，八角5克，桂皮3克，香叶2克，大蒜30克（切片），生姜20克（切片），白糖10克，味达蕾901号3克。

工艺:将新鲜豌豆洗净，去除杂质和坏豆，沥干水分，备用。锅中加入清水，放入食盐、八角、桂皮、香叶、大蒜片、生姜片、白糖和鸡精，大火煮沸后转小火，煮10分钟使调料充分溶解，制成盐水卤汁。接着将味达蕾901号加入少量清水中溶解，然后倒入盐水卤汁中，搅拌均匀。将沥干水分的豌豆放入盐水卤汁中，确保豌豆完全浸没在卤汁中，用中火煮沸后转小火，保持微沸状态，煮5-8分钟，直至豌豆熟透但不过烂。然后将豌豆和盐水卤汁一起倒入干净的容器中，自然冷却至室温。盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，浸泡时间至少2小时，使豌豆充分入味。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、颗粒饱满的豌豆为原料，确保产品质量和口感。豌豆需洗净并沥干水分，避免带入过多水分影响腌制效果。盐水卤汁的调料种类和用量可根据口味需求适当调整，但需保持咸鲜口味的平衡。在煮制过程中要保持微沸状态，避免豌豆煮烂。冷却和保存过程中要保持环境卫生，避免交叉污染，同时确保产品处于低温环境中，以延长产品的保质期和保持口感。定期检查产品状态，防止变质，确保食品安全。

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