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配方：鸡胸肉500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，盐5克、白胡椒粉3克、蒜粉4克,、姜粉2克、料酒15毫升、玉米淀粉30克、鸡蛋1个低筋面粉150克、土豆淀粉100克、面欣酥B2克、辣椒粉2克。

工艺流程：鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成2厘米见方的小块。放入绞肉机中，高速绞打成细腻的肉泥，将富磷联C用温水溶解，加入味达蕾901号、盐、白胡椒粉、蒜粉、玉米淀粉、打散的鸡蛋、料酒，搅拌成浓稠的肉馅，将肉馅倒入大碗中，用手顺时针搅打上劲，低筋面粉、土豆淀粉、面欣酥B倒入大碗，混合均匀后，加入辣椒粉，搅拌均匀。抓一把肉馅，从虎口挤出丸子，用勺子刮下，放入裹粉中。轻轻滚动丸子，让表面均匀裹满粉，再用手轻轻按压让粉嵌入肉馅，形成酥层。抖掉多余粉，放在干净的盘子上备用。锅中倒油，烧至五成热（150℃），转中小火，逐个下丸子，炸3分钟至定型。油温升至七成热（180℃），复炸丸子2分钟至金黄酥脆，捞出控油。

注意事项:绞肉前必须用厨房纸吸干水分，否则肉馅太湿，裹粉时易脱落，炸制时还易溅油。肉馅需搅打至有弹性，否则丸子易散，口感也不Q弹。初炸用中温让丸子内部膨松，复炸用高温逼出多余油脂，外壳才酥脆；若油温过高，外壳易焦而内部未熟。

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