菊花枸杞无糖饼干怎么做?菊花枸杞无糖饼干商业配方工艺,菊花枸杞无糖饼干制作技巧,菊花枸杞无糖饼干做法

配方：低筋面粉25.00g，糯米粉6.00g，枸杞粉0.31g，菊花粉2.22g，倍田14号0.25g，黄油20.00g，牛奶10.00ml，食盐0.50g，面欣酥F0.5g。

工艺流程：将干制菊花清理干净，放入电热鼓风干燥箱50℃干燥40min，用粉碎机粉碎，过60目筛备用，加入黄油，待黄油融化后，加入倍田14号、食盐、面欣酥F搅拌均匀。将混合好的黄油混合物分3次加入到混合面粉中，再加入10.0ml牛奶，翻拌均匀，调制成具有可塑性的面团。将调制好的面团放入保鲜膜中，利用保鲜膜的特性改变面团形状，放入冰箱内30min以便成型。将面团切片，厚薄尽量均匀，放入预热30min的烘炉中，面火底火均为150℃，时间28min左右。自然冷却使水分蒸发，饼干变硬后及时包装。

注意事项：粉类混合后分两次筛入，揉面至光滑且能拉出薄膜，覆盖保鲜膜松弛15分钟，防止干燥开裂。擀压面片厚度需均匀，切割后剩余边角料重新揉合时，松弛时间缩短至5分钟，避免面筋过度发展。首次175℃烤10分钟，旋转烤盘后调至180℃再烤3分钟，确保上色均匀；用竹签插入无湿粉即熟透。

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