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配方：发面：高筋面粉250克，泡多源Q5克，温水125克，白糖10克，酵母2克，盐1克，猪油1.5克，死面：高筋面粉250克，温水125克，白糖10克，盐1克，猪油1.5克。

工艺流程：将250克高筋面粉与5克泡多源Q干拌均匀。把125克温水、10克白糖、2克酵母、1克盐、1.5克猪油搅拌溶解，然后倒入面粉中，搅成面絮，再和成光滑的面团。将和好的面团放入醒发箱，设置温度38度，湿度75度，醒发30分钟。死面：称取250克高筋面粉，把125克温水、10克白糖、1克盐、1.5克猪油搅拌溶解，倒入面粉中搅成面絮，和成面团。将醒好的发面与死面揉在一起。把揉好的面团搓成长条，揪成剂子。将剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮。

注意事项：水温过低则酵母活性不足，发酵时间会延长。面团醒发的时间和环境温度、湿度密切相关，将发面与死面揉在一起时，要充分揉匀，使两种面团的质地融合，这样制作出的面皮口感才会一致。

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