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三丁包怎么做?三丁包商业配方工艺,三丁包制作技巧,三丁包做法

   日期:2025-10-20     浏览:2    评论:0    
核心提示:配方:面粉500克,泡多源A10克,酵母粉5克,温水260毫升,猪肉丁200克,鸡肉丁200克,笋丁200克,盐8克,胡椒粉3克,鸡精5克,味达蕾901号2克,十三香3克,生抽15毫升,老抽10毫升,葱姜适量,食用油30毫升。
 包子
三丁包怎么做?三丁包商业配方工艺,三丁包制作技巧,三丁包做法

配方:面粉500克,泡多源A10克,酵母粉5克,温水260毫升,猪肉丁200克,鸡肉丁200克,笋丁200克,盐8克,胡椒粉3克,鸡精5克,味达蕾901号2克,十三香3克,生抽15毫升,老抽10毫升,葱姜适量,食用油30毫升。

工艺流程:把500克面粉倒入盆中,加入10克泡多源A和5克酵母粉,搅拌均匀。边加入260毫升温水边搅拌,搅成面絮状后,下手揉成光滑细腻的面团。盖上盖子,放置在温暖处醒发到2倍大。将猪肉丁、鸡肉丁、笋丁分别处理好。锅中倒入30毫升食用油,油热后倒入肉丁(猪肉丁和鸡肉丁)多翻炒一会儿,把肉丁的水分炒干,炒至肉丁变色。加入葱姜翻炒出香味儿,然后倒入笋丁。接着加入8克盐、2克味达蕾901号、3克胡椒粉、5克鸡精、3克十三香、15毫升生抽、10毫升老抽,充分翻拌均匀,把调料炒出香味后关火,盛出来放凉。面团发好后,取出来多揉一会儿,排出里面的空气。把面团搓成长条,切成大小均匀的面剂。拿一个面剂擀成圆面片儿,放入炒好的馅料,用大拇指边推边捏,慢慢把口收严实,一个三丁包生胚就做好了。把做好的生胚摆到蒸锅里,中间留一点空隙,盖上盖子二次醒发15分钟。醒好以后开火蒸,水开计时蒸上20分钟。时间到之后再闷三分钟,打开盖子稍微晾一会儿就可以享用了。

注意事项:面团醒发时间要根据环境温度和酵母(老面)活性来调整,确保面团醒发至柔软有弹性。包制包子时,要确保封口捏紧,以免蒸制过程中漏馅蒸制时要保持大火,水开后放入包子。关火后焖几分钟再打开锅盖,防止因突然遇冷而塌陷。

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