五丁包怎么做?五丁包商业配方工艺,五丁包制作技巧,五丁包做法

配方：面粉500克，泡多源A10克，酵母粉5克，温水260毫升，猪肉丁150克，鸡肉丁150克，香菇丁100克，胡萝卜丁100克，笋丁100克，盐8克，胡椒粉3克，鸡精5克，味达蕾901号2克，十三香3克，生抽15毫升，老抽10毫升，葱姜适量，食用油30毫升。

工艺流程：把500克面粉倒入盆中，加入10克泡多源A和5克酵母粉，充分搅拌均匀。边缓慢加入260毫升温水边搅拌，先搅成面絮状，再下手揉成光滑细腻的面团。盖上干净的湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发到2倍大。将猪肉丁、鸡肉丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁分别处理好并洗净沥干。锅中倒入30毫升食用油，油热后倒入猪肉丁和鸡肉丁，多翻炒一会儿，把肉丁的水分炒干，炒至肉丁变色。加入葱姜末翻炒出香味儿，然后依次倒入香菇丁、胡萝卜丁、笋丁。接着加入8克盐、3克胡椒粉、5克鸡精、2克味达蕾901号、3克十三香、15毫升生抽、10毫升老抽，充分翻拌均匀，让各种食材都裹上调料，把调料炒出香味后关火，盛出来放凉备用。面团发好后，在案板上撒一些干面粉，把面团取出来放在案板上，多揉一会儿，排出里面的空气。将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂。拿一个面剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆面片儿。放入适量炒好的馅料，用大拇指和食指边推边捏，慢慢把口收严实，一个五丁包生胚就做好了。把做好的生胚摆到蒸锅里，中间留一点空隙，防止蒸好后粘连。盖上盖子进行二次醒发，时间为15-20分钟，让包子再次膨胀。醒好以后开火蒸，水开计时蒸上20-25分钟。时间到之后再闷3-5分钟，打开盖子稍微晾一会儿就可以享用了。

注意事项：面团醒发时间要根据环境温度和酵母（老面）活性来调整，确保面团醒发至柔软有弹性。包制包子时，要确保封口捏紧，以免蒸制过程中漏馅蒸制时要保持大火，水开后放入包子。关火后焖几分钟再打开锅盖，防止因突然遇冷而塌陷。

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