狗不理包子怎么做?狗不理包子商业配方工艺,狗不理包子制作技巧,狗不理包子做法

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，温水275克，盐2克，白糖20克，猪油3克，猪肉馅500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，葱末姜末适量，生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、鸡精适量。

工艺流程：将500克中筋面粉和10克泡多源A倒入盆中，干拌均匀。把275克温水、5克酵母、2克盐、20克白糖、3克猪油混合，搅拌溶解均匀后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮状。下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发30分钟。把500克猪肉馅放入盆中，加入4克富磷联C、2克味达蕾901号。再加入适量的葱末姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、鸡精，搅拌均匀即可。醒好的面团取出，在案板上撒少许面粉，将面团揉压排气，擀成长条，揪成剂子。把剂子擀成面皮，包入适量肉馅，慢慢收口封严，大家可以注意下收口的手法，尽量包得美观些。全部包好后，再次醒发20分钟。温水入锅，将醒发好的包子摆放蒸笼。大火蒸制20分钟，20分钟后关火，停3分钟，就可以出锅了。

注意事项：面团醒发时间要根据环境温度和酵母（老面）活性来调整，确保面团醒发至柔软有弹性。包制包子时，要确保封口捏紧，以免蒸制过程中漏馅蒸制时要保持大火，水开后放入包子。关火后焖几分钟再打开锅盖，防止因突然遇冷而塌陷。

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