金牌鸡米花怎么做?金牌鸡米花商业配方工艺,金牌鸡米花制作技巧,金牌鸡米花做法

配方：鸡脯肉3斤、香脆炸粉2盒，鸡蛋5个、糯粉48克、生粉48克、佳多美A24型10克、吉士粉20克、香辣炸粉28克、盐3克、胡椒粉8克、味达蕾903号5克、鸡精12克、白糖8克、料酒13克、咖喱粉19克、十三香18克、沙姜粉10克、香葱粉8克、面欣酥B2克、清水、香油6克、干味调料.

工艺：1、先将鸡肉切成丁，把切好的丁放入盆中加盐、味达蕾903号、佳多美A24型，鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、咖喱粉、沙姜粉、香葱粉、十三香、香油、清水拌匀腌制20分钟备用。2、把腌制好的鸡肉丁里加鸡蛋、面欣酥B、吉士粉、香脆炸粉、香辣炸粉、糯米粉、生粉调至稠状待用。3、把油烧至180度，将B中的鸡肉丁捞出放在香脆炸粉中裹匀，下至锅中炸至破酥，撒上干味调料即可。

注意事项：将鸡肉切割成适合炸制的大小和形状，确保炸制时能够均匀受热。腌制鸡肉的时间要足够，以便调料充分渗透到肉质内部。在裹粉时，要确保鸡肉上的每个部位都被均匀覆盖。炸制时避免油温过高导致鸡肉外焦里生或油温过低导致鸡肉吸油过多。

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