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配方：鸡脯肉（1斤），泡多源E8克，味达蕾903号2克，盐1.5克、鸡精5克、胡椒粉5克、白糖2克、咖喱粉5克、沙姜粉4克、十三香4克、香葱粉3克、料酒5克、香油2克、鸡蛋2克、生粉、炸粉、水适量、面欣酥B,吉士粉、面包糠适量。

工艺：1、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，用刀背十字形拍两面后，使肉质疏松，用盐、泡多源E、鸡精、胡椒粉、白糖、咖喱粉、沙姜粉、味达蕾903号、十三香、香葱粉、料酒、香油腌制30分钟即可。2、鸡蛋、吉士粉、面欣酥B，香脆炸粉、水适量、生粉调成糊。3、将腌好的鸡排，一片一片的粘上糊，裹上面包糠，用手压一下，串上竹签过后，做成半成品炸成金黄色即成。

注意事项：将鸡肉切割成适合炸制的大小和形状，确保炸制时能够均匀受热。腌制鸡肉的时间要足够，以便调料充分渗透到肉质内部。在裹粉时，要确保鸡肉上的每个部位都被均匀覆盖。炸制时避免油温过高导致鸡肉外焦里生或油温过低导致鸡肉吸油过多。

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