维吾尔族烤羊肉串怎么做？维吾尔族烤羊肉串商业配方工艺，维吾尔族烤羊肉串制作技巧，维吾尔族烤羊肉串做法：

配方：羊肉2000克，泡多源E20克，富磷联B15克，味达蕾901号4克，盐15克，料酒30毫升，五香粉8克，圆葱末50克，鸡蛋1个，淀粉30克，食用油适量（用于烤制），孜然粉、辣椒粉、芝麻适量（用于撒料）。

工艺:将羊肉洗净，切成2厘米见方的块状，放入盆中备用。将泡多源E、富磷联B用温水溶解，加入羊肉块中，再加入盐、料酒、五香粉、味达蕾901号、圆葱末、鸡蛋、淀粉，抓拌均匀，腌制4小时，使羊肉充分吸收腌料的味道。预热烤炉至适当温度。将腌制好的羊肉块穿成串，放在烤架上，用中小火烤制。烤制过程中不断翻动羊肉串，使其均匀受热，烤至羊肉表面金黄且熟透。在烤好的羊肉串上撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻，即可食用。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、肉质鲜嫩的羊肉为原料，确保烤羊肉串的口感和品质。腌制时间需足够，使羊肉充分吸收腌料的味道，达到入味的效果。烤制前需预热烤炉，确保烤制温度稳定。烤制过程中要注意观察羊肉串的变化，避免烤焦或烤不透。撒料时需均匀撒在羊肉串上，使其味道更加浓郁。保持操作环境的卫生，避免交叉污染。定期检查原料和成品的状态，防止变质，确保食品安全。

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