
低糖绿茶全麦饼干怎么做?低糖绿茶全麦饼干商业配方工艺,低糖绿茶全麦饼干制作技巧,低糖绿茶全麦饼干做法
配方:全麦粉25g,低聚果糖1g,植物油4g,淀粉4g,倍田14号0.1g,绿茶粉4g,面欣酥F0.5g。
工艺流程:1、称量:将所需原材料按照配方及设计要求在电子天平上准确称取后放入烧杯中。取完后迅速密封各个包装袋口以免受潮。2、面团调制:把称取好制作饼干的原料均匀搅拌的用于形成面团。3、静置:将和好的面团用保鲜膜包好然后静置一段时间,30min左右。4、模具成型:将静置过的面团用饼干模型做成厚薄均匀,形态平整的饼干胚。5、烘烤:将烤箱预热到170℃,把不同形状的饼干面片放入,做好标记。烘烤20min。6、冷却:烤好后将饼干取出放在室内冷却。7、包装:将冷却过后的饼干用包装机包装以便整理收藏。
注意事项:调制时避免过度搅拌导致起筋,以面团能成团且不散为宜。松弛阶段需覆盖保鲜膜,防止表面干燥。若饼干底部上色过快,可降低下火或垫双层烤盘。密封保存于阴凉干燥处。
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