家制香炸腌肉怎么做？家制香炸腌肉商业配方工艺，家制香炸腌肉制作技巧，家制香炸腌肉做法

配方：猪里脊肉1000克，泡多源E10克，富磷联B8克，味达蕾901号2克，食盐20克，白糖10克，料酒50克，生抽50克，老抽10克，生姜30克（切片），大葱2根（约100克，切段），五香粉10克，胡椒粉5克，淀粉150克，清水适量，食用油适量。

工艺:将猪里脊肉洗净，切成适当大小的条状，放入盆中。加入泡多源E、富磷联B、味达蕾901号、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、大葱段、五香粉、胡椒粉以及适量清水，充分搅拌均匀，确保每块肉都裹上调料，腌制4-6小时，使肉质更加鲜嫩入味。腌制完成后，将肉条取出，用厨房纸巾吸去多余水分。将淀粉倒入腌制好的肉条中，充分抓拌均匀，使每块肉条都均匀裹上一层淀粉。锅中倒入足够的食用油，油温升至170度时，将裹好淀粉的肉条逐条放入锅中，中小火炸制，期间需不断翻动，炸至肉条表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。炸好的香炸腌肉可直接食用，也可根据个人口味撒上适量孜然粉、辣椒粉等调料增加风味。

注意事项:选用新鲜、无异味的猪里脊肉为原料，确保肉质鲜嫩、口感好。腌制时间需足够，使肉质充分吸收调料，更加入味。在炸制过程中，需控制好油温，避免油温过高导致肉条外焦里生或油温过低导致肉条吸油过多。炸制时需不断翻动肉条，使其均匀受热，达到外酥里嫩的效果。操作过程中需保持环境卫生，避免交叉污染。香炸腌肉制作完成后，需放在干燥、阴凉处保存，避免受潮和高温，以延长保质期。

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