什锦五香黄豆怎么做？什锦五香黄豆商业配方工艺，什锦五香黄豆制作技巧，什锦五香黄豆做法

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配方：干黄豆5000克，八角100克，桂皮50克，香叶30克，花椒50克，干辣椒50克（根据口味调整），食盐400克，白砂糖200克，生抽800克，老抽200克，清水适量，味达蕾901号3克，食用油适量，青红椒丁各100克（用于配色），胡萝卜丁150克。

工艺:将干黄豆提前泡发12小时，至完全膨胀，捞出沥干。锅中加入适量食用油，大火烧热后，下入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火炸出香味，捞出香料渣，只留油。将泡发好的黄豆放入锅中，加入清水，水量需漫过黄豆，加入味达蕾901号、食盐、白砂糖、生抽、老抽、，大火煮沸后转小火，慢炖1-1.5小时，期间需撇去浮沫，确保黄豆充分吸收汤汁。炖煮接近完成时，继续炖煮5分钟，使黄豆更加入味。最后，加入青红椒丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，收汁至黄豆表面略干，即可出锅装盘。

注意事项:选用优质、无虫蛀、无异味的干黄豆为原料，确保什锦五香黄豆的口感和品质。泡发黄豆时，需确保黄豆完全吸水膨胀，以缩短后续炖煮时间。炸香料时，需用小火慢炸，避免香料炸焦，影响口感。炖煮黄豆时，需用小火慢炖，使黄豆充分吸收汤汁，达到口感软糯、味道浓郁的效果。同时，需定期翻动黄豆，避免粘锅或糊底。

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